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Rezepte aus Polen

In meiner langen Zeit in Polen, habe ich ich zahlreiche Rezepte ausprobiert, verändert und in unseren Speisenplan integriert. Ob in Krakau, Posen, Danzig, Köslin oder bei der deutsch-polnischen IHK in Warschau (AHK Polen), überall lauerten für mich seit 1987 neue kulinarische Welten. Einiges davon haben wir in unsren Küche übernommen; als erstes war es den Tee ohne Milch und aus Gläsern zu trinken....

Einen kleinen Überblick will ich hier verschaffen.

Mehr zu Polen und seiner Küche erfahren Sie auf einer anderen Seite (Lars Bosse und sein Polen) (Polnische Küche)


Grundlegendes

Die polnische Küche basiert auf der Küche des polnischen Adels und der bäuerlichen Traditionen.
Lars Bosse: Buchweizen Kasza
Eine Besonderheit, die ich uns Deutschland so nicht kannte, ist das Buchweizen, eigentlich "echter Buchweizen" (mehr). Bekannt von den russischen blinies, wird es in Polen als Beilage anstelle von Kartoffeln, reise o.ä. verwendet.
Mittlerweie auch im Kochbeutel angeboten, haben wir es wie Reis zubereitet. Traditionell  wird die Kasza aber ...
zubereitet. (Buchweizen nach Hausfrauenart  Lockerer Buchweizen ) 





Mehr dazu später hier. Meine persönlichen Eindrücke finden Sie auf meiner Seite zu Polen (Lars Bosse und sein Polen)


Rezepte

  • Ente mit Äpfeln Ente  
  • Polnische (graue) Soße Graue Soße

  • Bigos Info  Rezept
  • Barszcz Suppenwürze | klar1 | klar2 | altpolnisch
  • Zurek  Suppenbasis | traditionell  |  mit Räucherware

    Weiterführende und erläuternde Links

  • Überblick über die polnische Küche polnische Küche
  • Polnische Rezepte polnische Rezepte
  • weitere Rezepte polnische Rezepte Teil 2
  • polnischer Wodka (mit Möglichkeit zum Kauf) Wodka

  • Deutschsprachige polnische Kochbücher

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